El Pla de l’Estany es troba al bell mig de la demarcació de Girona. És una continuació de les terres baixes de l’Empordà i recull l’aigua per via subterrània de l’Alta Garrotxa, donant origen a l’estany de Banyoles, la capital. És aquest estany l’element més característic de la comarca i serveix per donar-li nom.

La producció agrícola es centra en el blat, el sègol, la civada, el mill, els llegums, l’all i l’oli . També hi trobem el blat de moro, l’ordi, les mongetes, les faves, els cigrons, els pèsols, els fesols. Els actuals restauradors de la comarca recullen tots aquests ingredients de la terra per oferir una gastronomia sota el lema «el plaer de menjar natural». La proximitat amb el mar permet presentar plats amb fruits de mar, bacallà, pèsols, naps, salsafins, tota mena de truites i d’aviram. L’oli, els formatges i la mel també són presents a la taula del Pla de l’Estany a més de la recuperada vedella autòctona.

Una de les maneres més efectives de posar a l’abast del consumidor els productes de la terra es fa mitjançant les fires que es celebren periòdicament a la comarca. Així, podem trobar la Fira de la Mel a Crespià, la Fira de l’All a Cornellà de Terri i la del formatge a Esponellà..